預(yù)制菜消費(fèi)風(fēng)生水起 一盤(pán)菜里的“萬(wàn)億級(jí)藍(lán)?！闭陲@現(xiàn)

太原新聞網(wǎng)  2022/08/16

預(yù)制菜品一頭連接田間地頭，一頭連接餐桌消費(fèi)，從種植到加工再到運(yùn)輸和銷售，有效帶動(dòng)了一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。隨著預(yù)制菜消費(fèi)風(fēng)生水起，各地積極開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品、上馬新項(xiàng)目、開(kāi)辟新渠道，一個(gè)萬(wàn)億元級(jí)銷售規(guī)模的新藍(lán)海正在顯現(xiàn)。

高光時(shí)刻

“預(yù)制菜品產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了‘高光時(shí)刻’，企業(yè)應(yīng)該深入研究消費(fèi)者需求，不斷提升產(chǎn)品研發(fā)力與服務(wù)力，以適應(yīng)更廣闊的市場(chǎng)?！?月6日，在山西省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會(huì)上，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)程永強(qiáng)教授如是說(shuō)。

“剛為捷泰苑小區(qū)的客戶送了一份蒜蓉粉絲娃娃菜的預(yù)制菜，10分鐘送到?！泵捞睾糜e店配送員王森說(shuō)。每日早8時(shí)，150多位配送員準(zhǔn)時(shí)上崗，他們分布在美特好超市100余家門店內(nèi)。顧客在線上下單，半小時(shí)內(nèi)，就會(huì)接到配送員的送達(dá)電話。

“門店設(shè)在社區(qū)附近，就是要解決家庭餐桌的高頻剛需?！鄙轿鲀?yōu)鮮多歌供應(yīng)鏈有限公司品牌市場(chǎng)營(yíng)銷中心總監(jiān)陳靖宜說(shuō)，預(yù)制菜品的背后，是一條完整的生產(chǎn)鏈，甚至反映著整個(gè)餐飲生態(tài)。

她進(jìn)一步介紹，“目前，公司集合了300余名國(guó)內(nèi)外行業(yè)專家，組成研發(fā)團(tuán)隊(duì)。兩大加工園區(qū)集農(nóng)產(chǎn)品全球基地直采、精深加工、冷鏈?zhǔn)称?、農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)、物流、配送于一體，農(nóng)產(chǎn)品直采基地覆蓋15個(gè)國(guó)家，并配備有200余輛先進(jìn)冷鏈車輛的專業(yè)運(yùn)輸團(tuán)隊(duì)。我們只有構(gòu)建起全鏈條體系，才能讓預(yù)制菜品的食材、味道更有保障?！?

六味齋在產(chǎn)品推廣、服務(wù)上也形成了一整套控制體系。太原六味齋實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)工藝部經(jīng)理武志明說(shuō)，公司重視全鏈條監(jiān)督，預(yù)制菜品合格入庫(kù)后，配發(fā)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、售賣各環(huán)節(jié)均按標(biāo)準(zhǔn)可循，并及時(shí)收集用戶建議，改進(jìn)不足，提升公司產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量。

高地顯現(xiàn)

8月7日，我省重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目——北方預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園華遠(yuǎn)一畝田項(xiàng)目開(kāi)工建設(shè)，著力打造中國(guó)預(yù)制菜品產(chǎn)業(yè)萬(wàn)億賽道新高地。中國(guó)市場(chǎng)信息調(diào)查業(yè)協(xié)會(huì)成員單位——艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜品市場(chǎng)規(guī)模為3459億元，同比增長(zhǎng)19.8%；預(yù)計(jì)2026年，市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到10720億元。

“我省農(nóng)牧業(yè)資源豐富，是特色農(nóng)產(chǎn)品大省，具備明顯的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和發(fā)展優(yōu)勢(shì)?！北狈筋A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園由華遠(yuǎn)國(guó)際陸港集團(tuán)與大同市政府、北京一畝田新農(nóng)網(wǎng)絡(luò)科技有限公司共同建設(shè)運(yùn)營(yíng)。華遠(yuǎn)陸港集團(tuán)董事長(zhǎng)武強(qiáng)表示，產(chǎn)業(yè)園將構(gòu)建完備的物流倉(cāng)儲(chǔ)、國(guó)際貿(mào)易、保稅加工、冷鏈運(yùn)輸?shù)葹橐惑w的現(xiàn)代物流綜合運(yùn)營(yíng)服務(wù)體系。

產(chǎn)業(yè)園一期總投資1.05億元，年產(chǎn)值4.62億元，同時(shí)帶動(dòng)黃花、畜牧等八大特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，總體效益達(dá)20億元以上。北京一畝田新農(nóng)網(wǎng)絡(luò)有限公司市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人歐連維介紹，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園啟動(dòng)建設(shè)后，各方將共同成立北方預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)運(yùn)營(yíng)管理公司，組建北方預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展及引導(dǎo)基金，助力區(qū)域預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展及企業(yè)落戶。產(chǎn)業(yè)園還會(huì)以肉類為切入點(diǎn)，匯聚國(guó)內(nèi)預(yù)制菜品龍頭生產(chǎn)企業(yè)，布局院士科研站、名廚新品研發(fā)中心等綜合配套服務(wù)，不定期開(kāi)展高端行業(yè)論壇、名家講堂等。

目前，美特好旗下的優(yōu)鮮多歌供應(yīng)鏈小店園區(qū)也在火熱建設(shè)中，預(yù)計(jì)2023年年底投產(chǎn)上線。園區(qū)總投資5.6億元，占地面積75畝，是我省重點(diǎn)打造的農(nóng)產(chǎn)品精深加工十大產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目之一，被定位為由農(nóng)田直達(dá)餐桌的食品研發(fā)基地和集自動(dòng)化、工業(yè)化、數(shù)字化于一體的網(wǎng)紅農(nóng)產(chǎn)品精深加工工廠，“我們將發(fā)展多個(gè)垂直細(xì)分市場(chǎng)，打造或者創(chuàng)新個(gè)性化的消費(fèi)場(chǎng)景。預(yù)計(jì)到2027年，實(shí)現(xiàn)年銷售額500億元，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)率10%以上?！标惥敢苏f(shuō)。

前景可期

近10年來(lái)，我國(guó)預(yù)制菜品相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量一直處上升趨勢(shì)。記者通過(guò)“企查查”App搜索查詢到，目前，國(guó)內(nèi)已有預(yù)制菜品相關(guān)企業(yè)6.67萬(wàn)家。

北京一畝田新農(nóng)網(wǎng)絡(luò)公司是國(guó)內(nèi)專業(yè)化的農(nóng)業(yè)、食品數(shù)字化服務(wù)平臺(tái)，入駐預(yù)制菜商家超萬(wàn)家，山西商家占130余家，銷售額在全部省份中排名第23位，最受采購(gòu)商歡迎的預(yù)制菜品是肉類制品。

山西萬(wàn)御記農(nóng)業(yè)科技有限公司是我省一家集種植、生產(chǎn)、加工包裝、互聯(lián)網(wǎng)線上線下銷售為一體的企業(yè)。該公司在一畝田平臺(tái)主營(yíng)麻花等預(yù)制菜產(chǎn)品?！敖衲?月入駐平臺(tái)以來(lái)，我們已經(jīng)獲得6000多個(gè)采購(gòu)商線索，有2300多個(gè)客戶實(shí)現(xiàn)成交，店鋪線上銷售額超過(guò)8萬(wàn)元?！痹撈髽I(yè)負(fù)責(zé)人萬(wàn)年歷說(shuō)。

自今年5月初預(yù)制菜品頻道上線以來(lái)，一畝田平臺(tái)出臺(tái)了多項(xiàng)預(yù)制菜專區(qū)扶持政策，包括一畝田App入駐服務(wù)、首頁(yè)流量支持等多項(xiàng)內(nèi)容，平臺(tái)還會(huì)為預(yù)制菜商家精準(zhǔn)推薦采購(gòu)商，助力高效對(duì)接。山西聚宏源肉制品有限公司主推牛雜等肉制品預(yù)制菜?！巴ㄟ^(guò)一畝田平臺(tái)的扶持政策，我們的網(wǎng)店已經(jīng)與1500多名采購(gòu)商建立了聯(lián)系，運(yùn)行3個(gè)月以來(lái)，訂單金額接近20萬(wàn)元。”該公司負(fù)責(zé)人王三寶說(shuō)道。

中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟負(fù)責(zé)人彭南峰對(duì)記者說(shuō)，發(fā)展預(yù)制菜品產(chǎn)業(yè)，可以突破時(shí)間、地域限制，實(shí)現(xiàn)山西傳統(tǒng)美食的生產(chǎn)規(guī)?；?，讓“四海共享晉味”。以大同預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目為起點(diǎn)，聯(lián)盟有信心與山西各地一起，共同掘金萬(wàn)億元新賽道，打造山西預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)千億級(jí)集群，讓“晉味”走出娘子關(guān)、走出國(guó)門，甚至走向世界。